Tengo que hacer una tarta tallada, y he leído que el bizcocho Victoria tiene la miga firme pero a la vez esponjosa.
Yo os dejo la receta, y otro día os comento y os enseño los resultados. ¿Qué os parece?
INGREDIENTES
200 g de mantequilla a punto de pomada
200 g de azúcar glas
200 g de huevos ( equivalen a 4 huevos medianos)
200 g de harina de trigo
2 cdtas de levadura en polvo
1 cdta de esencia de vainilla
Como es normal a la hora de hacer bizcochos, empezamos encamisando el molde, o lo que es lo mismo, untarlo con mantequilla y harina. Y precalentamos el horno a 180º
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir un batido suave y consistencia ligera.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien después de cada adición. No hay que preocuparse si la mezcla no cuaja al principio.
Incorporamos la harina tamizada en dos tandas e integrar el batido de mantequilla con una espátula de goma.
Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante 20 minutos. El bizcocho está listo cuando su parte superior se haya dorado ligeramente. Para asegurarse, introducir un palillo de madera, y si el bizcocho está hecho, el palillo saldrá limpio.
Una vez horneado, desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla.
Sabores
Chocolate: sustituye 50 g de harina por 50 g de cacao en polvo
Limón: añadir la ralladura de un limón al batir la mantequilla con el azúcar.
Consejos
Es mejor que dividas la mezcla en dos o tres moldes, para que los bizcochos queden más uniformes y la miga más ligera. Si llenas mucho el molde, la miga se vuelve más compacta y pesada.
Receta de Carlos Lischetti de su libro Animación en azúcar
